伴随着國内“便當經濟”的興起，國内便利店(diàn)迅速發展，借助各種商(shāng)機盈利，都有自家的“獨門秘訣”。
比如說，你想吃速凍丸子，那種大(dà)型的超市離(lí)家遠，人流量大(dà)，停車(chē)位難找，而且當你成功突破難關買到速凍丸子回到家時，卻發現袋中(zhōng)的美食已經解凍變形，這時你是不是全然沒有了胃口？試想一(yī)下(xià)，假如樓下(xià)的便利店(diàn)就有賣速凍丸子，你在下(xià)班的路上就可以買到，回家解凍煮熟剛好解饞。比起去(qù)大(dà)型超市，去(qù)便利店(diàn)買是不是更方便。現在的便利店(diàn)已經看到這一(yī)商(shāng)機，借助冷食企業輕松改變局面。有業内專業人士認爲，在未來，便利店(diàn)渠道将成冷食企業銷售産品的重要渠道。
現象： “便當經濟”興起冷食企業瞄上便利店(diàn)
随着便利店(diàn)業态的發展，越來越多的便利店(diàn)不再甘于隻做小(xiǎo)超市、零錢鋪，紛紛将目标瞄準“便當經濟”，使出渾身解數，吸引顧客前來就餐。瞄準這個商(shāng)機，冷食企業對接便利店(diàn)成了勢所必然。
2011年起，西安飲食大(dà)業食品公司(簡稱“大(dà)業食品”)開(kāi)始做包子，也正是這時西飲看上了便利店(diàn)渠道。通過大(dà)手筆爲西安所有的便利店(diàn)投放(fàng)蒸櫃，如今，大(dà)業食品的包子、花卷、饅頭等産品在西安所有的連鎖便利店(diàn)共600多家都有銷售，便利店(diàn)渠道的銷售額占冷凍食品全部銷售額的六成左右。
那麽，便利店(diàn)渠道對冷凍食品的銷售究竟意味着什麽?對于哈爾濱毛毛食品有限公司(以下(xià)簡稱毛毛)來說，便利店(diàn)渠道意味着公司60%左右的銷售份額和80%左右的利潤來源。
據了解，便利店(diàn)和倉買店(diàn)一(yī)直是毛毛食品的主要銷售渠道，在哈爾濱、沈陽、長春等地，毛毛的餃子、馄饨和一(yī)些面制品可以進駐一(yī)千五百多家便利店(diàn)和倉買店(diàn)，另外(wài)還有其他地區經銷商(shāng)自己做便利店(diàn)渠道。
在這些便利店(diàn)中(zhōng)，毛毛還開(kāi)發了自己的産品專營店(diàn)，所謂專營店(diàn)就是在一(yī)家便利店(diàn)裏速凍産品隻銷售毛毛一(yī)個品牌的，這樣的專營店(diàn)在哈爾濱已經有五六百家。
和毛毛一(yī)樣，蘇阿姨食品有限公司(簡稱“蘇阿姨”)在便利店(diàn)渠道上下(xià)的功夫也不小(xiǎo)，從2012年起，社區專賣就成爲蘇阿姨的“重頭戲”。據了解，蘇阿姨的社區專賣，一(yī)個是依靠自己的店(diàn)面，一(yī)個是把産品提供給社區原有的便利店(diàn)。熟食專賣店(diàn)和便利店(diàn)設專櫃是蘇阿姨産品專賣的核心載體(tǐ)，也是蘇阿姨發展電(diàn)子商(shāng)務的硬件，蘇阿姨的計劃是，盡量在最短時間内開(kāi)設3000家銷售點。
分(fēn)析：高品質、易陳列、小(xiǎo)包裝的冷食适合便利店(diàn)
随着人們生(shēng)活節奏的加快以及速凍食品品類的豐富，冷凍商(shāng)品以其方便、快捷、衛生(shēng)等特點深受消費(fèi)者喜愛，關東煮、餃子、馄饨、包子、面點、速凍菜肴，便利店(diàn)裏幾乎集結了冷凍食品家族裏所有的成員(yuán)。那麽，有什麽産品不适合這個渠道嗎(ma)?或者說便利店(diàn)更青睐哪些冷凍食品，看重哪些條件?
“在食品安全問題被重視的今天，衛生(shēng)、安全是第一(yī)位的。”大(dà)業食品副總經理段揚說，便利店(diàn)在引進産品時，會選取有實力的企業合作，對産品品質非常重視。
河南(nán)中(zhōng)鶴品鮮食品有限公司市場總監李東苗表示，從品類上來看，沒有很明顯的哪個品類不适合便利店(diàn)渠道，可能針對不同的區域，在品類選擇上有側重，比如北(běi)方可以以餃子、面點做主打，而南(nán)方則多以湯圓、粽子和丸子爲主，煎炸點心類的東西，估計适應性也會稍差一(yī)些。
毛毛副總經理趙濱生(shēng)表示贊同，稱幾乎所有的冷凍食品都适合便利店(diàn)渠道，冷食“熱”賣一(yī)定是個方向，幫助加熱産品、提供就餐區，便利店(diàn)恰好提供了這個便利，讓冷凍食品更方便。
“從去(qù)便利店(diàn)購買速凍食品的人群來判斷，大(dà)包裝、量販裝的産品和針對流通餐飲特通渠道的速凍食品，不适合在這個渠道銷售。”李東苗分(fēn)析，便利店(diàn)突出的是其便利性、營業時間長、應急消費(fèi)多，單包産品要求的利潤空間較高，因此小(xiǎo)包裝産品會比較受歡迎，陳列效果也更好。
“便利店(diàn)成爲80、90後解決早午餐甚至晚餐、宵夜等問題的主要據點，尤其是寫字樓下(xià)面的便利店(diàn)，速食占到40%。”段揚研究過不少便利店(diàn)的産品布局，認爲除了湯汁類難擺放(fàng)、對溫度要求過高的産品，絕大(dà)部分(fēn)産品在便利店(diàn)都很有市場。
對比：兩全其美，冷食企業更愛便利店(diàn)
商(shāng)超一(yī)直是冷凍食品的重要銷售渠道，不過，近年來，由于紛繁複雜(zá)的各種費(fèi)用，商(shāng)超越來越難做，企業利潤難保證等因素，不少企業撤出了商(shāng)超。與此同時，便利店(diàn)在我(wǒ)(wǒ)國的許多城市保持着迅猛的增長速度，成爲不少冷食企業的新寵。
那麽，便利店(diàn)渠道與KA渠道相比有什麽優勢呢?
在趙濱生(shēng)看來，便利店(diàn)顧名思義，最大(dà)的優勢就是它的便利性。便利店(diàn)通常位于居民小(xiǎo)區或者一(yī)些小(xiǎo)街道，最接近于消費(fèi)者。而且，冷凍食品不便于長距離(lí)購買攜帶的特性也決定了其更适合在離(lí)家較近的便利店(diàn)購買，越接近消費(fèi)者越方便購買。
蘇阿姨副總經理劉德慶也認爲，消費(fèi)者可以選擇買回家自己做着吃，也可以讓店(diàn)方加工(gōng)吃現成的，這對消費(fèi)者來說，更加方便;對速凍食品來說，更是發揮了其方便的性能。
段揚對上述說法表示贊同，稱如今西安市有600多家便利店(diàn)，極大(dà)方便了人們生(shēng)活，尤其寫字樓下(xià)的便利店(diàn)裏速食占到40%，解決了很多白(bái)領的早午餐甚至晚餐、宵夜問題。
除了購買的便利性，進駐費(fèi)用低更是一(yī)大(dà)優勢。據趙濱生(shēng)介紹，産品進駐便利店(diàn)幾乎沒有什麽費(fèi)用，而便利店(diàn)的回款結算快也是一(yī)大(dà)吸引力，“我(wǒ)(wǒ)們幾乎80%的利潤都來自于便利店(diàn)渠道”。
在産品的終端宣傳上，便利店(diàn)也有着天然優勢。蘇阿姨的第二種方式，就像可口可樂一(yī)樣提供冰櫃，櫃體(tǐ)則是蘇阿姨産品的宣傳海報。“如果賣得好了可以作爲贈品免費(fèi)贈送。在蘇阿姨的專櫃裏，隻能賣蘇阿姨的産品。不論是自建渠道，還是發展電(diàn)子商(shāng)務，長遠花費(fèi)都比商(shāng)超累計費(fèi)用低，而利潤也相對高。”蘇阿姨方面表示。
趙濱生(shēng)分(fēn)析，便利店(diàn)大(dà)多位于社區或離(lí)社區較近，在便利店(diàn)做促銷活動或者張貼宣傳海報，消費(fèi)者每天上下(xià)班的路上都可以看到産品的相關宣傳，而且，這樣的宣傳在品牌價值推廣上，收益遠遠大(dà)于費(fèi)用投入。
前瞻：便利店(diàn)渠道前景看好，未來可延伸至線上
随着KA商(shāng)超各種費(fèi)用的投入不斷攀升，毛毛逐年加大(dà)了便利店(diàn)渠道的開(kāi)發。接下(xià)來，便利店(diàn)仍然是毛毛的重點開(kāi)發渠道，“還有很多的便利店(diàn)空白(bái)點需要深挖，一(yī)些外(wài)地經銷商(shāng)也加入其中(zhōng)。”毛毛對便利店(diàn)渠道的開(kāi)發堅定不移。
由于包子在便利店(diàn)俏銷，嘗到甜頭的大(dà)業食品下(xià)一(yī)步将大(dà)力推廣油條。目前他們正在考察相關的加工(gōng)設備，準備在便利店(diàn)渠道好好打拼。
“随着房租和用工(gōng)成本的不斷增加，傳統便當店(diàn)、包子鋪等會慢(màn)慢(màn)消失，具有國際範兒的快餐機構會越來越多并迅速發展壯大(dà)，便利店(diàn)的就餐區越來越大(dà)，也可以說是小(xiǎo)型的快餐店(diàn)。”段揚認爲，而這些快餐機構又(yòu)離(lí)不開(kāi)食品工(gōng)業的發展，對速凍食品來說是很大(dà)的利好因素。
“冷食熱賣一(yī)定是個趨勢，一(yī)直以來速凍企業從未停止對中(zhōng)式快餐店(diàn)的探索。”速凍食品顧問李榮躍分(fēn)析，便利店(diàn)相比中(zhōng)式快餐店(diàn)規避了房租和人工(gōng)成本的費(fèi)用，又(yòu)避免了餐廳的管理問題，在便利店(diàn)裏賣速凍食品應該不錯。
在李東苗看來，冷凍食品的本質還是其方便性，與便利店(diàn)結合是一(yī)個很好的契機。隻不過對管理和日常的維護要求比較高，尤其是小(xiǎo)批量的配送，成本比較高，對于可以實現總倉統配的連鎖便利店(diàn)倒是可以重點開(kāi)發和維護。
在蘇阿姨未來的藍(lán)圖裏，将以3000多家銷售點爲基礎發展電(diàn)子商(shāng)務，消費(fèi)者可撥打電(diàn)話(huà)訂購，也可在蘇阿姨的網上商(shāng)城上選購，會有工(gōng)作人員(yuán)送貨上門。
現象： “便當經濟”興起冷食企業瞄上便利店(diàn)
随着便利店(diàn)業态的發展，越來越多的便利店(diàn)不再甘于隻做小(xiǎo)超市、零錢鋪，紛紛将目标瞄準“便當經濟”，使出渾身解數，吸引顧客前來就餐。瞄準這個商(shāng)機，冷食企業對接便利店(diàn)成了勢所必然。
2011年起，西安飲食大(dà)業食品公司(簡稱“大(dà)業食品”)開(kāi)始做包子，也正是這時西飲看上了便利店(diàn)渠道。通過大(dà)手筆爲西安所有的便利店(diàn)投放(fàng)蒸櫃，如今，大(dà)業食品的包子、花卷、饅頭等産品在西安所有的連鎖便利店(diàn)共600多家都有銷售，便利店(diàn)渠道的銷售額占冷凍食品全部銷售額的六成左右。
那麽，便利店(diàn)渠道對冷凍食品的銷售究竟意味着什麽?對于哈爾濱毛毛食品有限公司(以下(xià)簡稱毛毛)來說，便利店(diàn)渠道意味着公司60%左右的銷售份額和80%左右的利潤來源。
據了解，便利店(diàn)和倉買店(diàn)一(yī)直是毛毛食品的主要銷售渠道，在哈爾濱、沈陽、長春等地，毛毛的餃子、馄饨和一(yī)些面制品可以進駐一(yī)千五百多家便利店(diàn)和倉買店(diàn)，另外(wài)還有其他地區經銷商(shāng)自己做便利店(diàn)渠道。
在這些便利店(diàn)中(zhōng)，毛毛還開(kāi)發了自己的産品專營店(diàn)，所謂專營店(diàn)就是在一(yī)家便利店(diàn)裏速凍産品隻銷售毛毛一(yī)個品牌的，這樣的專營店(diàn)在哈爾濱已經有五六百家。
和毛毛一(yī)樣，蘇阿姨食品有限公司(簡稱“蘇阿姨”)在便利店(diàn)渠道上下(xià)的功夫也不小(xiǎo)，從2012年起，社區專賣就成爲蘇阿姨的“重頭戲”。據了解，蘇阿姨的社區專賣，一(yī)個是依靠自己的店(diàn)面，一(yī)個是把産品提供給社區原有的便利店(diàn)。熟食專賣店(diàn)和便利店(diàn)設專櫃是蘇阿姨産品專賣的核心載體(tǐ)，也是蘇阿姨發展電(diàn)子商(shāng)務的硬件，蘇阿姨的計劃是，盡量在最短時間内開(kāi)設3000家銷售點。
分(fēn)析：高品質、易陳列、小(xiǎo)包裝的冷食适合便利店(diàn)
随着人們生(shēng)活節奏的加快以及速凍食品品類的豐富，冷凍商(shāng)品以其方便、快捷、衛生(shēng)等特點深受消費(fèi)者喜愛，關東煮、餃子、馄饨、包子、面點、速凍菜肴，便利店(diàn)裏幾乎集結了冷凍食品家族裏所有的成員(yuán)。那麽，有什麽産品不适合這個渠道嗎(ma)?或者說便利店(diàn)更青睐哪些冷凍食品，看重哪些條件?
“在食品安全問題被重視的今天，衛生(shēng)、安全是第一(yī)位的。”大(dà)業食品副總經理段揚說，便利店(diàn)在引進産品時，會選取有實力的企業合作，對産品品質非常重視。
河南(nán)中(zhōng)鶴品鮮食品有限公司市場總監李東苗表示，從品類上來看，沒有很明顯的哪個品類不适合便利店(diàn)渠道，可能針對不同的區域，在品類選擇上有側重，比如北(běi)方可以以餃子、面點做主打，而南(nán)方則多以湯圓、粽子和丸子爲主，煎炸點心類的東西，估計适應性也會稍差一(yī)些。
毛毛副總經理趙濱生(shēng)表示贊同，稱幾乎所有的冷凍食品都适合便利店(diàn)渠道，冷食“熱”賣一(yī)定是個方向，幫助加熱産品、提供就餐區，便利店(diàn)恰好提供了這個便利，讓冷凍食品更方便。
“從去(qù)便利店(diàn)購買速凍食品的人群來判斷，大(dà)包裝、量販裝的産品和針對流通餐飲特通渠道的速凍食品，不适合在這個渠道銷售。”李東苗分(fēn)析，便利店(diàn)突出的是其便利性、營業時間長、應急消費(fèi)多，單包産品要求的利潤空間較高，因此小(xiǎo)包裝産品會比較受歡迎，陳列效果也更好。
“便利店(diàn)成爲80、90後解決早午餐甚至晚餐、宵夜等問題的主要據點，尤其是寫字樓下(xià)面的便利店(diàn)，速食占到40%。”段揚研究過不少便利店(diàn)的産品布局，認爲除了湯汁類難擺放(fàng)、對溫度要求過高的産品，絕大(dà)部分(fēn)産品在便利店(diàn)都很有市場。
對比：兩全其美，冷食企業更愛便利店(diàn)
商(shāng)超一(yī)直是冷凍食品的重要銷售渠道，不過，近年來，由于紛繁複雜(zá)的各種費(fèi)用，商(shāng)超越來越難做，企業利潤難保證等因素，不少企業撤出了商(shāng)超。與此同時，便利店(diàn)在我(wǒ)(wǒ)國的許多城市保持着迅猛的增長速度，成爲不少冷食企業的新寵。
那麽，便利店(diàn)渠道與KA渠道相比有什麽優勢呢?
在趙濱生(shēng)看來，便利店(diàn)顧名思義，最大(dà)的優勢就是它的便利性。便利店(diàn)通常位于居民小(xiǎo)區或者一(yī)些小(xiǎo)街道，最接近于消費(fèi)者。而且，冷凍食品不便于長距離(lí)購買攜帶的特性也決定了其更适合在離(lí)家較近的便利店(diàn)購買，越接近消費(fèi)者越方便購買。
蘇阿姨副總經理劉德慶也認爲，消費(fèi)者可以選擇買回家自己做着吃，也可以讓店(diàn)方加工(gōng)吃現成的，這對消費(fèi)者來說，更加方便;對速凍食品來說，更是發揮了其方便的性能。
段揚對上述說法表示贊同，稱如今西安市有600多家便利店(diàn)，極大(dà)方便了人們生(shēng)活，尤其寫字樓下(xià)的便利店(diàn)裏速食占到40%，解決了很多白(bái)領的早午餐甚至晚餐、宵夜問題。
除了購買的便利性，進駐費(fèi)用低更是一(yī)大(dà)優勢。據趙濱生(shēng)介紹，産品進駐便利店(diàn)幾乎沒有什麽費(fèi)用，而便利店(diàn)的回款結算快也是一(yī)大(dà)吸引力，“我(wǒ)(wǒ)們幾乎80%的利潤都來自于便利店(diàn)渠道”。
在産品的終端宣傳上，便利店(diàn)也有着天然優勢。蘇阿姨的第二種方式，就像可口可樂一(yī)樣提供冰櫃，櫃體(tǐ)則是蘇阿姨産品的宣傳海報。“如果賣得好了可以作爲贈品免費(fèi)贈送。在蘇阿姨的專櫃裏，隻能賣蘇阿姨的産品。不論是自建渠道，還是發展電(diàn)子商(shāng)務，長遠花費(fèi)都比商(shāng)超累計費(fèi)用低，而利潤也相對高。”蘇阿姨方面表示。
趙濱生(shēng)分(fēn)析，便利店(diàn)大(dà)多位于社區或離(lí)社區較近，在便利店(diàn)做促銷活動或者張貼宣傳海報，消費(fèi)者每天上下(xià)班的路上都可以看到産品的相關宣傳，而且，這樣的宣傳在品牌價值推廣上，收益遠遠大(dà)于費(fèi)用投入。
前瞻：全國便利店(diàn)加盟渠道前景看好，未來可延伸至線上
随着KA商(shāng)超各種費(fèi)用的投入不斷攀升，毛毛逐年加大(dà)了便利店(diàn)渠道的開(kāi)發。接下(xià)來，便利店(diàn)仍然是毛毛的重點開(kāi)發渠道，“還有很多的便利店(diàn)空白(bái)點需要深挖，一(yī)些外(wài)地經銷商(shāng)也加入其中(zhōng)。”毛毛對便利店(diàn)渠道的開(kāi)發堅定不移。
由于包子在便利店(diàn)俏銷，嘗到甜頭的大(dà)業食品下(xià)一(yī)步将大(dà)力推廣油條。目前他們正在考察相關的加工(gōng)設備，準備在便利店(diàn)渠道好好打拼。
“随着房租和用工(gōng)成本的不斷增加，傳統便當店(diàn)、包子鋪等會慢(màn)慢(màn)消失，具有國際範兒的快餐機構會越來越多并迅速發展壯大(dà)，便利店(diàn)的就餐區越來越大(dà)，也可以說是小(xiǎo)型的快餐店(diàn)。”段揚認爲，而這些快餐機構又(yòu)離(lí)不開(kāi)食品工(gōng)業的發展，對速凍食品來說是很大(dà)的利好因素。
“冷食熱賣一(yī)定是個趨勢，一(yī)直以來速凍企業從未停止對中(zhōng)式快餐店(diàn)的探索。”速凍食品顧問李榮躍分(fēn)析，便利店(diàn)相比中(zhōng)式快餐店(diàn)規避了房租和人工(gōng)成本的費(fèi)用，又(yòu)避免了餐廳的管理問題，在便利店(diàn)裏賣速凍食品應該不錯。
在李東苗看來，冷凍食品的本質還是其方便性，與便利店(diàn)結合是一(yī)個很好的契機。隻不過對管理和日常的維護要求比較高，尤其是小(xiǎo)批量的配送，成本比較高，對于可以實現總倉統配的連鎖便利店(diàn)倒是可以重點開(kāi)發和維護。
在蘇阿姨未來的藍(lán)圖裏，将以3000多家銷售點爲基礎發展電(diàn)子商(shāng)務，消費(fèi)者可撥打電(diàn)話(huà)訂購，也可在蘇阿姨的網上商(shāng)城上選購，會有工(gōng)作人員(yuán)送貨上門。
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